Pinot Noir เป็นสีแดงหรือสีขาว?
ไวน์ Pinot Noir ส่วนใหญ่เป็นสีแดงแต่ยังสามารถใช้ประโยชน์เพื่อผลิตดอกกุหลาบที่ยอดเยี่ยม (มองหา Inman Family "Endless Crush" OGV Estate Rosé เพื่อเป็นตัวอย่างที่สนุกสนานและซับซ้อน) Pinot Noir ยังเป็นหนึ่งในสามสายพันธุ์หลักขององุ่นในแชมเปญ ควบคู่ไปกับ Pinot Meunier และ Chardonnay
Pinot noir เป็นองุ่นที่มีประโยชน์หลายอย่างใช้ทำได้ทั้งไวน์แดงและไวน์ขาว. องุ่นปิโนต์นัวร์มีสีแดงอ่อนและโปร่งแสงเนื่องจากน้ำที่กักเก็บไว้ขณะอยู่บนเถา Pinot noir มักใช้ทำไวน์แดง ไวน์ปิโนต์นัวร์สีขาวค่อนข้างหายาก
Pinot Noir เป็นสีแดงหรือสีขาว?Pinot Noir เป็นองุ่นที่มีความหลากหลายมากซึ่งสามารถนำมาใช้ผลิตได้ทั้งไวน์แดงและไวน์ขาว. องุ่นปิโนต์นัวร์มีสีแดงอ่อนและสีโปร่งแสง เนื่องจากน้ำที่เก็บอยู่บนเถาองุ่น
Pinot Noir มีปริมาณแอนโธไซยานินที่ออกฤทธิ์มากที่สุด (ส่วนประกอบหนึ่งที่มีส่วนทำให้เกิดสีขององุ่น) Pinot Blanc เป็นการกลายพันธุ์ของ Pinot Noir ที่มีปริมาณแอนโทไซยานินน้อยที่สุด (ไม่ใช้งาน) Pinot Grigio/Gris เป็นการกลายพันธุ์แบบกึ่งกลางระหว่าง Pinot Noir และ Pinot Blanc
ภายนอกขององุ่นปิโนต์นัวร์มีสีเข้มอย่างปฏิเสธไม่ได้ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าองุ่นปิโนต์นัวร์สามารถเป็นได้สีแดงหรือสีขาว? แม้ว่าโดยปกติแล้วจะใช้ในการผลิตไวน์แดงที่มีเนื้อบางเบาและหรูหรา แต่องุ่น Pinot Noir นั้นใช้สำหรับไวน์แดง ขาว โรเซ่ และแม้แต่สปาร์กลิงไวน์
Pinot Noir มักถูกอธิบายว่าเป็นไวน์แดงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ขาวเนื่องจากเนื้อเบาและมีสีแดงกลิ่นผลไม้
โดยทั่วไปPinot Noir เป็นไวน์ที่หรูหราและละเอียดอ่อนดังนั้นอาหารที่มีความหนาแน่นสูงหรือเข้มข้นอาจล้นเพดานปาก ทำให้คุณพลาดความแตกต่างที่สวยงามของไวน์ของคุณ การจับคู่อาหารที่ดีที่สุดคืออาหารที่ช่วยเพิ่มรสชาติผลไม้ของไวน์
เช่นเดียวกับที่คุณเก็บไวน์ขาวที่เปิดไว้ในตู้เย็นคุณควรแช่เย็นไวน์แดงหลังจากเปิด. ระวังว่าไวน์แดงที่บอบบางกว่า เช่น ปิโนต์ นัวร์ อาจเริ่ม "แบน" หรือมีรสผลไม้ที่ขับเคลื่อนด้วยน้อยลงหลังจากเก็บไว้ในตู้เย็น 2-3 วัน
ปิโนต์ กริซในทางกลับกัน (Alsace) มีเนื้อมากกว่า มีกรดน้อยกว่า ซับซ้อนกว่า และหวานกว่า
ตามหลักการแล้ว ควรเก็บปิโนต์นัวร์และไวน์อื่นๆ ในสภาพแวดล้อมที่มีการควบคุมอุณหภูมิและความชื้น ให้ห่างจากแสงและการสั่นสะเทือนคุณสามารถเก็บปิโนต์นัวร์ไว้ในตู้แช่ไวน์ ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมเพื่อช่วยยืดอายุของมัน.
Pinot Noir ควรแช่เย็นหรือไม่?
หมายเหตุ: สิ่งที่น่าประหลาดใจเกือบทุกคน (แม้แต่ในร้านอาหาร) คือคำแนะนำ 55-60°F สำหรับ Pinot Noir เนื่องจากปิโนต์มีความละเอียดอ่อน เป็นกรด และมีแทนนินต่ำกว่าไวน์แดงอื่นๆ ส่วนใหญ่ควรแช่เย็นเล็กน้อย.
รสชาติ.Pinot Grigio มีรสผลไม้มากกว่าเพราะใช้ความเป็นกรดต่ำและแทนนินน้อยกว่า. ทำให้ได้รสชาติของผลไม้ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผลไม้ เช่น โยเกิร์ตและฟรุตสลัด ในทางกลับกัน Pinot Noir มีรสชาติเหมือนดินมากกว่าเนื่องจากใช้ความเป็นกรดและแทนนินที่สูงกว่า
ผิวที่บางและสารประกอบฟีนอลในระดับต่ำทำให้ปิโนต์สามารถผลิตไวน์ที่มีสีแทนนินต่ำได้ ส่วนใหญ่มีสีอ่อน มีบอดี้ปานกลาง ซึ่งมักจะต้องผ่านขั้นตอนที่โง่เขลาด้วยความชราที่ไม่สม่ำเสมอและคาดเดาไม่ได้ เมื่อยังเด็ก ไวน์ที่ทำจากปิโนต์นัวร์มักมีกลิ่นผลไม้สีแดงของเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่
Pinot Noir และ Merlot เป็นไวน์ที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่นิยมมาก Pinot Noir เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับนักดื่มไวน์ขาวที่ต้องการเพิ่มรสชาติให้กับไวน์แดง และ Merlot เป็นไวน์ชั้นดีที่ดื่มง่ายสำหรับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นจากไวน์แดงที่เป็นมิตร
Pinot Noir และ Cabernet Sauvignon เป็นองุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ในขณะที่ปิโนต์นัวร์เป็นไวน์รสบางที่หรูหราซึ่งต้องใช้จานสีที่ละเอียดอ่อนเพื่อชื่นชมกลเม็ดเด็ดพรายของมันCabernet Sauvignon นั้นทรงพลังและกล้าได้กล้าเสีย มอบความเร้าใจในทุกการจิบ
Pinot Noir ได้รับการจัดอันดับให้เป็นไวน์ที่ดีต่อสุขภาพเนื่องจากเรสเวอราทรอลในระดับสูง. ทำจากองุ่นที่มีผิวบาง มีน้ำตาลต่ำ แคลอรีน้อยกว่า และมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ Sagrantino ผลิตในอิตาลีมีสารต้านอนุมูลอิสระเข้มข้นสูงสุดและเต็มไปด้วยแทนนิน
Pinot Noir และโดยเฉพาะไวน์เบอร์กันดีจากฝรั่งเศส เป็นไวน์ที่มีราคาแพงที่สุดในตลาด สาเหตุก็เพราะPinot Noir เป็นหนึ่งในองุ่นที่ปลูกยากที่สุดในโลกไวน์. ปัจจัยหลายอย่างรวมกันทำให้องุ่นที่จู้จี้จุกจิกนี้กลายเป็นเรื่องน่าปวดหัวของเกษตรกรในช่วงฤดูปลูก
ปิโนต์ นัวร์/ปิโนต์ นัวร์
ต้นกำเนิดขององุ่นนี้ไม่แน่นอน แต่มีการกล่าวถึงย้อนหลังไปถึงปี 1283 ภายใต้ชื่ออื่น Moreillon Pinot Noir รับผิดชอบไวน์อันเป็นเอกลักษณ์ของแคว้นเบอร์กันดี และได้ขยายกิจการภายใต้ชื่อเดียวกันเพื่อผลิตไวน์ระดับโลกในภูมิภาคต่างๆ เช่น แคลิฟอร์เนียและโอเรกอน
Gamay พบมากที่สุดใน Beaujolaisเป็นไวน์แดงเนื้อเบาที่มีรสชาติใกล้เคียงกับปิโนต์นัวร์ อันที่จริง พันธุ์นี้เป็นลูกพี่ลูกน้องของปิโนต์ นัวร์ และส่วนใหญ่เติบโตถัดจากเบอร์กันดี ประเทศฝรั่งเศส (ปิโนต์มาตุภูมิ) ในภูมิภาคที่เรียกว่าโบโจเลส์
ความหวาน
ทั้ง Pinot Noir และ Cabernet Sauvignon เป็นไวน์แดงแห้งที่มีระดับน้ำตาลตกค้างต่ำ คล้ายกับไวน์ Merlot และ Petite Sirah) อย่างไรก็ตามCabernet Sauvignon มีระดับแทนนินที่สูงกว่าและมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่แห้งกว่า
ไวน์ขาวชนิดใดใกล้เคียงกับ Pinot Noir มากที่สุด?
Pinot Noir เป็นไวน์แดงที่มีบอดี้บางเบาซึ่งเป็นที่นิยม ดังนั้นหากนี่คือไวน์แดงของคุณ ทางออกที่ดีที่สุดของคุณคือไวน์ขาวที่มีบอดี้บางเบา เช่นปิโนต์ กริจิโอ. หากคุณชื่นชอบ Pinot Noir รสโอเรกอน ลองชิม Pinot Grigio ของอิตาลี ซึ่งมักจะแห้งกว่าและมีแร่ธาตุมากกว่า Pinot Grigio (หรือ Pinot Gris) จากฝรั่งเศส
หากคุณกำลังมองหาไวน์แดงเพื่อเพลิดเพลินPinot Noir เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี. ไวน์นี้สามารถเป็นไวน์ที่มีบอดี้ปานกลางหรือเบาได้ ดังนั้นจึงไม่จัดจ้านเกินไปสำหรับผู้เริ่มต้น Pinot Noir เป็นกลิ่นดินและมีกลิ่นของเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ที่สดใสทำให้สามารถจับคู่กับมื้ออาหารใด ๆ ได้ดี
Pinot Noir ดื่มยากไหม? ปิโนต์นัวร์มีกรดมากกว่าไวน์แดงชนิดอื่น และมีแทนนินต่ำ (รู้สึกปากแห้งเมื่อกินเสร็จ) ซึ่งทำให้ปิโนต์นัวร์ดื่มง่าย.
หากไวน์แดงของคุณยังเด็กและมีแทนนินเป็นก้อน ให้ปล่อยให้ไวน์ได้หายใจ1 ถึง 2 ชั่วโมงจะลดความกระด้างลงและดึงเอาเนื้อสัมผัสที่เหมือนกำมะหยี่ออกมามากขึ้น หากขวดของคุณเป็นไวน์ที่เบากว่าหรือมีแอลกอฮอล์น้อยกว่าหรือมีรสชาติที่เข้มข้น เวลาหายใจ 30 นาทีควรจะเพียงพอ
ไวน์แดงเนื้อเบา:20–30 นาที. ไวน์แดงที่มีบอดี้สีอ่อน ได้แก่ Pinot Noir, Gamay (หรือที่เรียกว่า “Beaujolais”), Zweigelt และ Schiava ไวน์แดงที่มีบอดี้ปานกลาง: 30-60 นาที ตัวอย่างบางส่วน ได้แก่ Cabernet Franc, Grenache, Merlot, Malbec, Barbera, Dolcetto และ Tempranillo
ปิโนต์ นัวร์:5 ปี. Merlot: 3-5 ปี ซินฟานเดล: 2-5 ปี
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจของ Pinot Grigio
"ปิโนต์" ในพันธุ์องุ่นมาจากคำภาษาฝรั่งเศสสำหรับ "โคนต้นสน” ซึ่งเป็นการอ้างอิงถึงรูปร่างของพวงองุ่น Pinot Grigio มีความหมายตามตัวอักษรว่า "ลูกสนสีเทา" สิ่งนี้เหมาะสมเนื่องจากองุ่นที่ใช้สำหรับ Pinot Grigio/Gris มีสีฟ้าอมเทา
โดยปกติแล้ว Pinot Noir จะแห้ง, บอดี้เบาถึงปานกลาง มีความเป็นกรดสว่าง แทนนินเนียน และแอลกอฮอล์ที่อยู่ระหว่าง 12–15% รสชาติที่ดีที่สุดของปิโนต์นัวร์มีรสชาติที่ซับซ้อนซึ่งรวมถึงเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เห็ดและพื้นป่า รวมถึงวานิลลาและเครื่องเทศอบเมื่อบ่มในไม้โอ๊กฝรั่งเศส
เมื่อมองแวบแรก เมื่อเปรียบเทียบองุ่น Pinot Noir กับ Cabernet Sauvignon องุ่นพันธุ์หลังอาจดูแห้งกว่า แต่นั่นเป็นเพราะองุ่น Cab Sauv มีผิวสีแทนเป็นพิเศษMerlot อาจดูหอมหวานที่สุดในสามคนนี้เนื่องจากขาดแทนนินเข้มข้นของ Cab Sauv และความเหมือนดินของ Pinot แต่ก็ยังมีน้ำตาลเหลืออยู่น้อยมาก
เก็บไวน์ไว้ในที่เย็นและมืด.
ไวน์จะออกซิไดซ์ได้ช้ากว่าในอุณหภูมิที่เย็นกว่า วางขวดที่เปิดจุกแล้วไว้ในตู้เย็น (หรือตู้แช่ไวน์โดยเฉพาะ ถ้ามี) หากคุณไม่ชอบรสชาติของไวน์แดงเย็น ให้นำขวดไวน์ออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
คุณจะทำให้ Pinot Noir มีรสชาติดีขึ้นได้อย่างไร?
- แช่ไวน์ เมื่ออุณหภูมิลดลง รสชาติจะจืดจางลง ...
- ปลอมปนมัน นั่นคือทำสเปรย์ฉีด ...
- ถ้าเป็นสีแดงให้ดื่มกับเห็ด ...
- ถ้าหวานก็กินกับของเผ็ด ...
- หากเป็นไม้โอ๊ก ให้ดื่มขณะย่าง ...
- หยอดเหรียญค่ะ....
- นำไปอบเป็นเค้กช็อกโกแลต
ดื่มภายใน24 ชั่วโมง
เหตุผลที่แนะนำให้เทไวน์ลงในขวดขนาดเล็กก่อนเก็บ เป็นเพราะออกซิเจน ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ออกซิเจนจะทำลายรสชาติและกลิ่นเมื่อเวลาผ่านไป และถ้าไวน์จำนวนเล็กน้อยถูกเก็บไว้ในขวดขนาดใหญ่ที่ปิดสนิท อากาศในขวดจะส่งผลต่อไวน์
White Pinot Noir เสิร์ฟและจับคู่อาหาร
เสิร์ฟ White Pinot Noir ที่คุณชื่นชอบแช่เย็นเล็กน้อย (ประมาณ 45-50 องศาฟาเรนไฮต์)ไวน์สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือจับคู่กับเนื้อขาว อาหารทะเล อาหารที่มีครีม และเห็ด
Pinot Noir: เมื่อปลูกในภูมิภาคที่เย็นกว่า เช่น ฝรั่งเศสและเยอรมนี Pinot Noir มักจะมีค่าเฉลี่ย ABV 12–13.5% Pinot Noir จากแคลิฟอร์เนียและออสเตรเลียสามารถเข้าถึงได้มากถึง 15% แชมเปญ: ปริมาณแอลกอฮอล์ในแชมเปญจะแตกต่างกันไป แต่ส่วนใหญ่มี ABV ประมาณ 12.5%
Pinot Noir ถือเป็นไวน์แดงที่ดีต่อสุขภาพที่สุดที่คุณสามารถดื่มได้. องุ่นปิโนต์มีผิวที่บาง ซึ่งแตกต่างจากสีแดงอื่นๆ ในรายการนี้ ดังนั้นปิโนต์นัวร์จึงมีแทนนินต่ำแต่มีเรสเวอราทรอลในระดับสูง
หากคุณกำลังมองหาอะไรที่หวานกว่าเล็กน้อย ผลไม้ และกลมกล่อม ลองที่ปิโนต์ กริจิโอ. หากคุณกำลังมองหาบางอย่างที่มีระดับความเป็นกรดสูงและแห้งกว่าเล็กน้อยแต่ยังคงรสชาติที่เบากว่า ให้เลือก Sauvignon Blanc
Pinot Grigio มักจะนุ่มนวลกว่า บอบบางกว่า และนุ่มนวลกว่าทำให้เป็นที่นิยมในหมู่นักดื่มไวน์ที่เริ่มต้นการสำรวจ ในทางกลับกัน แก้ว Sauvignon Blanc ที่สดใสและมีชีวิตชีวาสามารถเป็นตัวหนาได้ แต่ก็ยังมีความแตกต่างเล็กน้อยของรสชาติ
ปิโนต์ นัวร์
คุณเป็นคนทำงานหนักและสนุกกับการประสบความสำเร็จในทุกสิ่งที่คุณทำ. คุณตัดสินใจอย่างชาญฉลาดและได้รับความเคารพจากคนรอบข้าง แม้ว่าคุณจะจริงจังกับงานของคุณ แต่อย่าทำให้มันบิดเบี้ยว คุณรู้วิธีปล่อยวางและสนุกด้วย!
อย่างไรก็ตาม ในปริมาณที่พอเหมาะ การดื่มไวน์แดงจะเพิ่ม HDL (คอเลสเตอรอล "ดี") นอกจากนี้ยังป้องกันความเสียหายของหลอดเลือดแดง ซึ่งอาจลดความดันโลหิตและช่วยป้องกันโรคหัวใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งโพลีฟีนอลอาจปกป้องเยื่อบุหลอดเลือดในหัวใจ
ปิโนต์ นัวร์
เมื่อพูดถึงประโยชน์ต่อสุขภาพปิโนต์นัวร์เป็นแหล่งที่ดีของสารเรสเวอราทรอล ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เชื่อมโยงกับการลดการอักเสบและลิ่มเลือด, สุขภาพหัวใจดีขึ้นและป้องกันความเสียหายในหลอดเลือด
Pinot Noir หวานกว่าไวน์แดงหรือไม่?
ระดับความหวานของไวน์แดง
อย่างที่คุณเห็น แม้ว่าแทนนินของมันจะเรียบและตัวของมันก็เบาPinot Noir อยู่ในประเภทไวน์แดงแห้ง.
Pinot Noir และ Cabernet Sauvignon เป็นองุ่นยอดนิยมสำหรับไวน์แดง ไวน์ Pinot Noir มักจะเบาและหรูหราด้วยกลิ่นดอกไม้และรสชาติของผลไม้สีแดงและวานิลลา ไวน์ Cabernet Sauvignon เป็นไวน์ที่มีรสชาติเข้มข้นด้วยแทนนินที่สูงกว่าและกลิ่นของผลไม้สีดำ เครื่องเทศอบ และพริกหยวกสีเขียว
ไม่มีการปฏิเสธว่า Pinot Gris/Pinot Grigio พัฒนาอย่างรวดเร็วจนกลายเป็นที่นิยมสีขาวไวน์ที่ได้รับการคัดสรรในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ปัจจุบันเป็นหนึ่งในไวน์ขาวที่เติบโตเร็วที่สุด รองจาก Sauvignon Blanc
Pinot Noir และ Cabernet Sauvignon เป็นองุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ในขณะที่ปิโนต์นัวร์เป็นไวน์รสบางที่หรูหราซึ่งต้องใช้จานสีที่ละเอียดอ่อนเพื่อดื่มด่ำกับกลเม็ดเด็ดพรายของมัน แต่ Cabernet Sauvignon นั้นทรงพลังและจัดจ้าน มอบความเร้าใจในทุกการจิบเถาองุ่นของ Pinot Noir กับ Cabernet Sauvignon นั้นแตกต่างกันมาก
